LUCCHI E GUASTALLI

LUCCHI E GUASTALLI

Descrizione dell'attività:

Collocato al centro della Val di Magra, ad 1 Km dal casello autostradale di La Spezia, il frantoio completamente rinnovato nel 2007, adotta un sistema continuo Pieralisi a due fasi, con lavorazione rigorosamente a freddo. L'impianto, unico in Liguria, si distingue per la completa assenza di rifiuti di lavorazione; infatti, grazie al sistema di estrazione centrifuga a due fasi senza aggiunta di acqua, non vengono prodotte acque reflue, mentre le sanse sono avviate al recupero energetico presso le centrali di termovalorizzazione o al compostaggio. Il frantoio offre la possibilità di soste a scopo didattico o culturale-gatronomico per singole famiglie, gruppi organizzati o gite scolastiche. Le visite sono arricchite dalla degustazione dei prodotti e da indicazioni sulla tecnica di degustazione e sulle caratteristiche organolettiche degli oli. Nel corso della campagna olearia (novembre-dicembre), è possibile assistere alla lavorazione delle olive e acquistare l'olio appena prodotto.